全媒體記者 軼豪 張佳

從學(xué)徒到主廚再到行政總廚、出品總監(jiān)，乃至成為烹飪名師和資深大師，在37年的從廚工作中，趙勝利不斷打磨自己的技藝，通過(guò)自身不斷的努力和學(xué)習(xí)，從基層慢慢成長(zhǎng)，并最終贏得業(yè)內(nèi)的認(rèn)可。

趙勝利出生于一個(gè)普通的農(nóng)村家庭，18歲從藝，從簡(jiǎn)單的擇菜、洗菜和切菜，到每一步放料、控制火候，趙勝利越來(lái)越感受到了其中的奧妙。他說(shuō)，一盆菜端出來(lái)并不是簡(jiǎn)單的酸甜苦辣那么容易，操作中細(xì)微的差別就會(huì)影響口感，這份工作對(duì)于他來(lái)說(shuō)也從最初的能解決溫飽變成了熱愛(ài)，讓他感受到了認(rèn)同感和歸屬感。廚師是一門(mén)很辛苦的工作，每天的高峰期，至少有四五個(gè)小時(shí)都要站在廚房里在高溫環(huán)境下忙碌，在炎熱的夏天里更是汗流浹背。

通過(guò)多年的鉆研和用心工作，趙勝利對(duì)烹飪有了比較深刻的認(rèn)識(shí)和了解，在日常的工作中，他也會(huì)經(jīng)常和同事一起交流，研發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣址袭?dāng)下潮流的精美菜肴。作為一名廚師，趙勝利一直都在學(xué)習(xí)，并在交流中不斷提升廚技，為此他參加了很多比賽，也拿到了很多獎(jiǎng)項(xiàng)。“中國(guó)豫菜百杰”、“河南烹飪名師”、“河南省技術(shù)能手”、“天中工匠”……，一份份榮譽(yù)是對(duì)這份付出的肯定，但在光鮮靚麗的背后，其實(shí)更多的是多年如一日的努力和拼搏。

在趙勝利看來(lái)，做菜如做人，要往創(chuàng)新做，要往細(xì)節(jié)做，要往色、香、味做，要往精細(xì)做。今年55歲的他在這個(gè)崗位上已經(jīng)工作了37年，他說(shuō)，這輩子自己應(yīng)該不會(huì)再有第二個(gè)職業(yè)了，能帶好頭、做好示范，把自己的手藝傳承下去，把“工匠”精神傳承下去，這也是自己一直努力的目標(biāo)和堅(jiān)守的初心。（編輯 李宗文）

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