全媒體記者 蔣衛(wèi)芳 李肅肅

說到爆米花，想必能勾起不少人的童年記憶。小時候，只要聽到一聲巨響，隨之飄來的是淡淡的麥香味兒、米香味兒，就知道賣爆米花的人來了。那時，這種老式爆米花在街頭巷尾十分常見。然而隨著時代的發(fā)展，各種新事物興起，這種老式爆米花逐漸淡出人們的視線。近兩年，隨著人們對傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)事物的追捧，老式爆米花又重新出現(xiàn)，并深受歡迎。

1月9日，在駐馬店市區(qū)白橋路一膨化食品加工店鋪，一位師傅正在炸爆米花。只見店鋪內(nèi)有兩臺改裝后的爆米花機(jī)和制作米花糕的模具。隨著“嘭！”的一聲響，一陣雪白的煙霧騰起，香噴噴的爆米花味瞬時彌漫在空氣中，同時也爆出了越漸濃郁的年味。有不少市民在爆米花店鋪門前圍觀、品嘗、購買。

店主蔣師傅告訴記者，米花糕是用玉米、大米、小麥、糖油攪拌在一起做成的膨化食品。制作起來很簡單，將已經(jīng)爆開的爆米花放進(jìn)熬好的糖漿里，快速攪拌。攪拌的過程中，糖漿變得越來越粘，兩三分鐘后將攪拌好的爆米花倒入模具中壓縮成型，再切成塊，米花糕就做好了。

記者注意到，這個爆米花機(jī)是把老式的手拉式風(fēng)箱作了些改進(jìn)，原來是用手拉風(fēng)箱，現(xiàn)在直接裝了個小電機(jī)，不過鍋爐和鍋爐上的氣壓表也還是原樣。

店主蔣師傅說，除了把式做了改變，傳統(tǒng)的爆米花布袋也改成網(wǎng)箱，這樣干凈衛(wèi)生又省力。把糧食放到里面燒一會兒，壓力到了之后它就爆出米花了，大米大概6分鐘左右，玉米要長一點(diǎn)，大概七分鐘。

改良后的爆米花工序在加工過程中勞動強(qiáng)度減小了，效率也提高了。交談間，蔣師傅看了看葫蘆壓力鍋的儀表說“好了”，接著隨著“砰”的一聲爆響，香噴噴的爆米花就出爐了。此時，捧上一把滾燙的爆米花放到嘴里一嚼，那滿口香味直串，慢慢含化時，感覺都是小時候吃過的味道，滿滿的回憶。雖然現(xiàn)在各種零食層出不窮，但每到過年還是想吃傳統(tǒng)的爆米花，因為有童年的味道。（編輯 詹云清）

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