怎樣確保每一個(gè)雞蛋從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的安全、健康？近日，筆者走進(jìn)位于北京平谷被譽(yù)為亞洲最大、最先進(jìn)的北京正大雞蛋生產(chǎn)基地，真切地感受到了全封閉狀態(tài)下運(yùn)用高科技以及精準(zhǔn)的管理，實(shí)現(xiàn)從飼料原料到蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)全程質(zhì)量監(jiān)控，其完整的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈、國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的無(wú)線射頻技術(shù)達(dá)到食品雙向安全全程可追溯，僅僅投產(chǎn)半年，就成為國(guó)家體育總局訓(xùn)練局指定食品供應(yīng)基地。

　　高科技的手段不僅成為食品安全的保障也為傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)注入活力。北京正大從德國(guó)、荷蘭、丹麥、美國(guó)遴選引進(jìn)當(dāng)今最先進(jìn)的蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備，18棟雞舍300萬(wàn)只蛋雞全封閉運(yùn)行，全年22度恒溫，空氣PM2.5達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)雞舍只有兩個(gè)機(jī)器人在控制，全套自動(dòng)化，在最后的裝箱環(huán)節(jié)，才看到工人的身影。管理者通過(guò)無(wú)線互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行管理，員工可以在世界上任何地方通過(guò)手機(jī)、平板電腦或者筆記本電腦隨時(shí)監(jiān)控并根據(jù)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)調(diào)整飼料配方、雞舍溫度以及通風(fēng)狀況。無(wú)線射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)的應(yīng)用保證了從飼料生產(chǎn)到雞蛋生產(chǎn)、包裝以及銷售每一步的可追溯。

　　食品安全體現(xiàn)在每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一處細(xì)節(jié)中。安全第一步飼料，選用正大自有基地優(yōu)質(zhì)玉米以及科學(xué)配方、先進(jìn)的工藝、高溫殺菌后全封閉管道輸送，確保無(wú)激素、無(wú)抗生素、無(wú)有害病菌；安全第二步養(yǎng)殖，優(yōu)良的蛋雞品種、舒適的養(yǎng)殖環(huán)境、全程自動(dòng)化監(jiān)控、應(yīng)用生物技術(shù)防疫免疫；安全第三步加工，最先進(jìn)的設(shè)備，雞蛋從生產(chǎn)、傳送帶清洗、烘干、收集，用12個(gè)臉譜攝像頭360度的全面拍照（1分鐘250張片子），未達(dá)標(biāo)者再二次清洗、快速風(fēng)浴、再經(jīng)過(guò)12個(gè)臉譜攝像頭360度的全面拍照，檢驗(yàn)是否合格，有無(wú)裂紋，再稱重分揀、紫外線殺菌、涂保護(hù)膜、噴碼、包裝，確保每一枚雞蛋的安全、健康；安全第四步物流，運(yùn)輸也采取專業(yè)化定點(diǎn)定時(shí)管理，保證當(dāng)天將最新鮮的雞蛋送往銷售網(wǎng)點(diǎn)。

　　“質(zhì)量和安全是我們高于一切的原則，為此我們不惜一切代價(jià)。”正大集團(tuán)農(nóng)牧食品中國(guó)區(qū)副董事長(zhǎng)于建平說(shuō)，為百姓餐桌帶來(lái)安全、美味、健康的食品，更希望以此項(xiàng)目示范促進(jìn)我國(guó)農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化與食品安全的發(fā)展。根據(jù)消費(fèi)者多樣化需求，北京正大還開(kāi)發(fā)了不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的雞蛋產(chǎn)品，合理科學(xué)地添加人體健康所需的不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素，為百姓餐桌帶來(lái)多種選擇。目前這個(gè)占地779畝投資7.2億元，亞洲最大的雞蛋“一條龍”生產(chǎn)企業(yè)，正按著預(yù)期的規(guī)劃，日產(chǎn)240萬(wàn)枚雞蛋，年產(chǎn)鮮蛋5.4萬(wàn)噸，供不應(yīng)求。5月份投產(chǎn)以來(lái)，僅僅半年就成為國(guó)家體育總局訓(xùn)練局國(guó)家運(yùn)動(dòng)員指定備戰(zhàn)保障食品，還成為中國(guó)國(guó)際城市化發(fā)展戰(zhàn)略研究委員會(huì)“中國(guó)城市化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化典范案例”。

　　于建平介紹，正大集團(tuán)自1979年以來(lái)在立足農(nóng)牧食品事業(yè)的同時(shí)，一直積極參與中國(guó)新農(nóng)村建設(shè)，北京平谷這個(gè)基地，是集團(tuán)與平谷區(qū)政府為解決“三農(nóng)”問(wèn)題而開(kāi)展的“產(chǎn)權(quán)服務(wù)外包式”農(nóng)村經(jīng)營(yíng)模式的新探索。項(xiàng)目采用了“政府、銀行、合作社、企業(yè)”四位一體模式，有效組織農(nóng)民成立合作社同時(shí)，整合各方資源，取長(zhǎng)補(bǔ)短，企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也為入社農(nóng)戶帶來(lái)持續(xù)穩(wěn)定的長(zhǎng)期收益。于建平說(shuō)，“我們這個(gè)基地的設(shè)備是可以正常使用30年，我們準(zhǔn)備15年后，這個(gè)基地全部歸合作社所有。”

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