一粒粒小麥被研磨成粉，一個(gè)個(gè)水餃被速凍保鮮，一袋袋湯圓被分發(fā)四散，一瓶瓶牛奶被裝箱運(yùn)輸……廣袤的中原大地上，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)遍地開(kāi)花，生產(chǎn)線上人機(jī)配合流暢，生產(chǎn)線下產(chǎn)學(xué)研合作密切，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收，地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷加速轉(zhuǎn)型發(fā)展。

河南是我國(guó)的農(nóng)業(yè)大省，也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大省。近年來(lái)，河南堅(jiān)持以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)矫耸桨l(fā)展，打造萬(wàn)億元級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，培育了“雙匯”“牧原”“三全”“思念”“白象”“蜜雪冰城”“衛(wèi)龍”等一大批著名品牌。

河南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長(zhǎng)孫巍峰介紹，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是河南支柱產(chǎn)業(yè)之一，河南生產(chǎn)了全國(guó)1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉。

近日，中青報(bào)·中青網(wǎng)記者參加“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)時(shí)，走進(jìn)河南各地的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，看到了河南從“國(guó)人糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”“世人餐桌”的迭代升級(jí)。

把新鮮食材端上“世人餐桌”

“我們產(chǎn)品的主要原料小麥，來(lái)自河南省本地及周邊。”今麥郎食品遂平公司負(fù)責(zé)人展坤鵬向記者介紹，在河南省駐馬店市遂平縣，今麥郎食品產(chǎn)業(yè)園采用訂單農(nóng)業(yè)方式，與本地多家農(nóng)業(yè)種植大戶、農(nóng)業(yè)合作社深度合作，以遂平縣本地小麥、蔬菜為主，將新鮮的本地食材轉(zhuǎn)變?yōu)楦魇疆a(chǎn)品，送進(jìn)千家萬(wàn)戶。在原糧收儲(chǔ)的過(guò)程中，以方便面、掛面、流通粉等生產(chǎn)項(xiàng)目為例，每年6月，公司會(huì)從本地農(nóng)戶手中收購(gòu)30萬(wàn)噸左右的小麥。

河南是農(nóng)業(yè)大省，2024年，河南省糧食總產(chǎn)量1344億斤，居全國(guó)第二，連續(xù)8年穩(wěn)定在1300億斤以上。河南小麥單產(chǎn)、總產(chǎn)均居全國(guó)第一，生產(chǎn)了全國(guó)1/10的糧食、超1/4的小麥。目前，河南省發(fā)揮獨(dú)特農(nóng)業(yè)資源稟賦，因地制宜建設(shè)優(yōu)質(zhì)專用小麥、花生、草畜、林果、茶葉等優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品基地，建成了優(yōu)質(zhì)專用小麥縣40個(gè)、優(yōu)質(zhì)花生縣72個(gè)、養(yǎng)牛大縣40個(gè)。

2024年上半年，在河南省許昌市長(zhǎng)葛市，河南華昱控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華昱控股”）與27家當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂了生豬補(bǔ)欄補(bǔ)貼協(xié)議，提升全市生豬養(yǎng)殖規(guī)模，促進(jìn)養(yǎng)殖增效，帶動(dòng)本地上下游產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展。

目前，華昱控股旗下?lián)碛兄鞔蛏r品、肉制品、預(yù)制菜等多樣態(tài)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈品牌，也有主打生鮮供應(yīng)鏈、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易、新零售和國(guó)際貿(mào)易等服務(wù)的供應(yīng)鏈端品牌，已在河南省本地及全國(guó)范圍內(nèi)初步建立“產(chǎn)業(yè)鏈+供應(yīng)鏈”雙輪驅(qū)動(dòng)、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代綠色食品產(chǎn)業(yè)體系。

“用新鮮的原材料，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的食材。”河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)鄒建教授表示，廣大消費(fèi)者現(xiàn)在最關(guān)注的就是食物原料和制品的新鮮、安全和營(yíng)養(yǎng)，建立“產(chǎn)業(yè)鏈+供應(yīng)鏈”模式，能夠保證從原材料到加工制品的高品質(zhì)“持續(xù)在線”，將最優(yōu)質(zhì)的食材端上餐桌。

以農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型助力鄉(xiāng)村振興

走進(jìn)河南省駐馬店市平輿縣萬(wàn)冢鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園，永信現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖合作社里，綠油油的鋼蔥鋪滿地面，村民正忙著挑揀、捆扎、裝車。

幾年前，萬(wàn)冢鎮(zhèn)還是一個(gè)傳統(tǒng)的平原農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)業(yè)種植以小麥、玉米為主，結(jié)構(gòu)單一，效益不高。鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園建立后，大大改變了萬(wàn)冢鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)生態(tài)。

萬(wàn)冢鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園是一座集輕工業(yè)加工、食品加工、農(nóng)業(yè)溫室種植業(yè)為主的綜合性產(chǎn)業(yè)園，其中輕工業(yè)加工區(qū)主要生產(chǎn)固體飲料、非食用油脂產(chǎn)品、棋牌、紐扣等產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)特色種植區(qū)則主要種植南陽(yáng)鋼蔥、陽(yáng)光玫瑰葡萄、螺絲椒等瓜果蔬菜。

自鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，萬(wàn)冢鎮(zhèn)通過(guò)特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)、專業(yè)合作社拉動(dòng)、優(yōu)惠政策促動(dòng)等形式，推動(dòng)農(nóng)業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、增加就業(yè)崗位，并重點(diǎn)扶持培育了19家龍頭專業(yè)合作社，形成“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)，積極探索農(nóng)副產(chǎn)品深加工。

截至目前，萬(wàn)冢鎮(zhèn)全鎮(zhèn)共流轉(zhuǎn)土地1.2萬(wàn)畝，產(chǎn)業(yè)園帶動(dòng)周邊460多名農(nóng)業(yè)人口務(wù)工，人均年收入可達(dá)兩萬(wàn)元左右，有效推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，讓農(nóng)民增收創(chuàng)收。

距離萬(wàn)冢鎮(zhèn)幾十公里的遂平縣則采取“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，助力農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，帶動(dòng)地方農(nóng)民增收。

遂平克明面業(yè)有限公司自落戶遂平縣以來(lái)，通過(guò)務(wù)工就業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)、技能培訓(xùn)等形式，助推當(dāng)?shù)卮蜈A脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。目前，該公司與當(dāng)?shù)卣献?，已?00多個(gè)合作社簽約，通過(guò)土地托管、土地流轉(zhuǎn)等方式，集中種植優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋專用小麥10余萬(wàn)畝，并以高于市場(chǎng)價(jià)0.1元回購(gòu)種植戶小麥，帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。

將健康科技融入食品生產(chǎn)

從“小作坊”到高端智能化生產(chǎn)，從“手包”湯圓到現(xiàn)在的自動(dòng)化湯圓生產(chǎn)機(jī)……在鄭州市惠濟(jì)區(qū)思念食品有限公司生產(chǎn)車間外，河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授張國(guó)治告訴記者，40多年前，思念、三全這樣的速凍食品龍頭企業(yè)，還是只有幾間房子的小工廠，但那時(shí)各大高校就已和企業(yè)開(kāi)始了合作研發(fā)。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授艾志錄介紹，以河南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，學(xué)校先后和三全食品共同成立了速凍面米及調(diào)制食品河南省工程實(shí)驗(yàn)室，和思念食品一起成立了國(guó)家速凍米面制品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心。“校企合作一直在持續(xù)、深入開(kāi)展，通過(guò)我們的科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，來(lái)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。”艾志錄說(shuō)。

目前，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院等10余所河南高校均設(shè)有食品相關(guān)專業(yè)，將高?？蒲辛α颗c河南省得天獨(dú)厚的糧食生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，數(shù)十年來(lái)“產(chǎn)學(xué)研”密切合作，共同推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)保持技術(shù)革新，生產(chǎn)設(shè)備一代代更新迭換，進(jìn)步“從不停歇”。

河南省漯河市是中國(guó)食品名城。在中原食品實(shí)驗(yàn)室里，快樂(lè)酸奶、益生菌薯片、姜味飲料等琳瑯滿目的“高科技食品”吸引著大家的目光。該實(shí)驗(yàn)室于2022年9月22日正式揭牌運(yùn)行，是河南省政府批準(zhǔn)設(shè)立的省實(shí)驗(yàn)室之一，由漯河市政府主導(dǎo)建設(shè)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等6所高校共同建設(shè)。

中原食品實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行副主任陳歷水表示，實(shí)驗(yàn)室目前采取“企業(yè)下單，政府接單，實(shí)驗(yàn)室研發(fā)”的流程，目的在于服務(wù)漯河、河南乃至全國(guó)的食品企業(yè)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

河南大樹(shù)食品科技有限公司主打食藥同源的健康食品，總經(jīng)理王麗軍介紹，最初他們開(kāi)發(fā)的山藥雪花片薄厚不均、賣相不好，公司委托了中原食品實(shí)驗(yàn)室?guī)椭倪M(jìn)，“從企業(yè)提出需求，到產(chǎn)品落地，總共只花了兩三個(gè)月時(shí)間”。

目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室主要圍繞營(yíng)養(yǎng)健康、食藥同源和未來(lái)食品三大類方向研發(fā)，已有主要科研成果營(yíng)養(yǎng)健康類16項(xiàng)、食藥同源類8項(xiàng)、未來(lái)食品類1項(xiàng)。兩年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室已為雙匯、蒙牛、伊利等260多家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)530多次，先后發(fā)展40余家全國(guó)重點(diǎn)食品企業(yè)成為技術(shù)服務(wù)和成果轉(zhuǎn)化合作伙伴。

依托于河南省得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源和食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)，中原食品實(shí)驗(yàn)室聚焦食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重大科技需求，推動(dòng)河南省從“中國(guó)糧倉(cāng)”“國(guó)人廚房”到“世界餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)理念經(jīng)過(guò)了從‘吃得飽’到‘吃得好’，再到‘吃得健康’的發(fā)展。未來(lái)，我們希望能用科技力量，讓食品向著功能化、個(gè)性化、健康化發(fā)展，以食品來(lái)促進(jìn)我國(guó)全民營(yíng)養(yǎng)健康。”陳歷水說(shuō)。

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