水脈即命脈，水脈即國(guó)脈。南水北調(diào)承載著1.85億人的飲水安全，在一泓清水永續(xù)北上的背后，有一群人不能忘記，就是16.5萬(wàn)淅川南水北調(diào)移民。在南水北調(diào)全面通水十周年到來(lái)之際，大象新聞推出三集微紀(jì)錄片《水北去人南望》，為你講講他們的故事。

今日推出第三集“守味”：《味蕾深處是故鄉(xiāng)》

因?yàn)槟纤闭{(diào)工程建設(shè)

2010年，李山村從淅川的丹江邊搬到了滎陽(yáng)

搬到這兒后

村民們也把家鄉(xiāng)的味道

一并帶了過(guò)來(lái)

招牌就是南陽(yáng)做法的丹江活魚(yú)

在老家時(shí)

李志乾在丹江大觀苑當(dāng)廚師

搬遷到滎陽(yáng)后

他是村里第一家開(kāi)飯店做丹江魚(yú)宴的

剛開(kāi)始時(shí)，就是把客廳騰出來(lái)，擺了幾張桌子

生意好了之后

又把三間臥室騰了出來(lái)，當(dāng)成了包間

來(lái)吃魚(yú)的人多了

村里不少鄰居也跟著開(kāi)始做丹江魚(yú)宴

現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了20多家

李山村的魚(yú)之所以做得好吃

一是靠食材，二是靠手藝

村里很多飯店

都是專(zhuān)門(mén)從淅川請(qǐng)的大廚來(lái)掌勺

要做出原汁原味的丹江魚(yú)宴

得用丹江口水庫(kù)的活魚(yú)

魚(yú)好，味兒才鮮

每天都有專(zhuān)門(mén)的送魚(yú)車(chē)

從淅川往來(lái)滎陽(yáng)

對(duì)于食客來(lái)說(shuō)

來(lái)這兒吃魚(yú)

嘗的是鮮，是來(lái)自丹江的美味

但對(duì)李志乾等李山村村民來(lái)說(shuō)

丹江魚(yú)不僅是一道菜

更是他們與老家的鏈接

他們守住了丹江魚(yú)的味道

就不會(huì)忘記他們的根

想老家的時(shí)候

李志乾就會(huì)到渠邊走走

他說(shuō)看到這清澈的渠水

就感覺(jué)看到了丹江

這兒雖然距離渠首有500公里

但因?yàn)槟纤闭{(diào)渠水

從村子附近流過(guò)

所以我們就覺(jué)得離老家不遠(yuǎn)

策劃：梁德寶

統(tǒng)籌：米方杰 郭利鴿 劉大彬

記者：吳思園 宋迎迎 張麟凡 史宇君

拍攝：邱琦 沈翔 張曉冬

剪輯：朱琳

包裝：陳雷 曼迪

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