全媒體記者 馬軍領 李京帆 通訊員 賀永明 李坤

手工發(fā)酵，手工揣揉，筋道香甜。臨近春節(jié)，有著上百年用傳統(tǒng)工藝制作手工饃歷史的正陽縣陡溝鎮(zhèn)進入了一年中趕制手工饃最繁忙的時期，慕名而來購買年饃的消費者絡繹不絕，一籠籠年饃還沒出籠就被“搶空”。

1月25日，記者走進正陽縣陡溝鎮(zhèn)的北街地鍋手工饃店，店內案板上擺滿了客戶提前預訂的手工年饃。店主馮聰一家忙而不亂，將提前手工制作好的饃一個個整齊地放在蒸籠上，趕制更多的訂單。店內店外，熱氣騰騰，濃濃的年味撲面而來。

馮聰告訴記者，陡溝手工饃的特點是堅持手工發(fā)酵、手工揣揉，蒸出來的手工饅頭松軟香甜，有酵香，口感筋道，十分俏銷，吸引了不少外地人慕名而來。進入臘月后，前來店里預定手工年饃的客戶便絡繹不絕，尤其小年過后，訂單量更是激增，產(chǎn)品供不應求，目前，店鋪每日至少加工十幾袋面粉，產(chǎn)量較平時增長約6倍。為滿足需求，店里的6名工人每天從清晨忙到深夜，全力趕制訂單。

馮聰說：“我們陡溝手工饃，是用自釀的米酒糟兜的酵子發(fā)酵而成，純手工做成的，燒地鍋劈柴火蒸的，吃起來味道香甜、筋道，每天過來買饃的人都很多，臨近春節(jié)的時候，到店兒來訂饃的人更多。”

在正陽縣陡溝鎮(zhèn)，像馮聰一樣常年經(jīng)營手工饃的店鋪有十幾家，每年進入農(nóng)歷臘月，陡溝鎮(zhèn)的多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，遠遠就能聞到集市上熱饃的甜香。手工饃的銷售的范圍遍布集鎮(zhèn)、縣城和駐馬店市區(qū)，并輻射到信陽、武漢等地，香飄大江南北，成為當?shù)匕傩赵鍪罩赂坏?ldquo;香餑餑”。（編輯 李宗文）

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