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      吳嬸饃菜湯,吃出家的味道

      時間:2020-07-21 09:47:10|來源:駐馬店廣視網(wǎng)|點擊量:22908

      駐馬店廣電融媒體記者 馬洪恩

      “吳嬸,來份饃菜湯,來天中老街吃飯,不吃恁家里地鍋饃加醬就感覺少點啥......”

      吳嬸饃菜湯,吃出家的味道

      吳嬸,名叫吳麗,年紀(jì)不大,在天中老街經(jīng)營饃菜湯,小有名氣。

      1994年,吳麗在正陽縣對外貿(mào)易公司下崗,年輕氣盛的她婉拒政府部門提供的失業(yè)登記幫扶,選擇自己闖市場。她在老家銅鐘鎮(zhèn)開辦了饅頭店,堅持用傳統(tǒng)的酵子發(fā)酵,蒸出的饃麥香味純正,品類多樣,價格適中,每天足不出戶就被搶購一空。

      吳嬸饃菜湯,吃出家的味道

      吳麗愛好美食,善于學(xué)習(xí),每次在外面就餐,她都細(xì)心留意各類食材的搭配、琢磨期中的味道,回家專研試做,改進(jìn)加工,慢慢形成了自己的特色。

      吳嬸饃菜湯,吃出家的味道

      饃菜湯是河南具有代表性的地域餐飲習(xí)俗文化。吳嬸饃菜湯,變的是味道,始終不變的是品質(zhì)。從2018年入住天中老街,吳麗在固守傳統(tǒng)技藝的同時,不斷探索新味覺的體驗,比如在做醬上,結(jié)合年輕人口味,推出了巜麻辣牛肉醬》;迎合小朋友的口味,推出了巜香甜牛肉醬〉〉;更具駐馬店特色的《香辣芝麻葉醬》,不但讓本地人嘗到了地道,也給遠(yuǎn)方的客人以“稀罕”。

      吳嬸饃菜湯,吃出家的味道

      創(chuàng)業(yè)不分年齡,吳麗在美食如林的天中老街站住了腳跟。“吳嬸饃菜湯”從開業(yè)以來生意就非常紅火,且都是老客帶新客?;仡^客人之所以這么多,主要原因來自她家的地鍋饃、手工醬、丸子湯“三絕”:地鍋饃,酵子發(fā)酵,焦香回味,入口回甘;手工醬,傳統(tǒng)石磨加工,零添加,8小時熬制,油而不膩 ;丸子湯:手工丸子配高湯,湯清味美。

      吳麗,性格開朗,樸素寬厚,飯菜經(jīng)濟(jì)實惠,對客人如同朋友親戚。從老家的吳姐,到駐馬店的吳嬸,歲月在變,魅力不減。 一個饃、一勺醬、一碗湯,它是一種融入普通人家日常生活的食物,是曾經(jīng)歲月里溫馨的記憶,這就是家的味道!

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    2. 責(zé)任編輯 / 詹云清

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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